自分らしいお店づくりを応援する情報サイト

Airレジマガジン > 経営ノウハウ記事 > 飲食店の開業準備をステップで紹介…出店場所、物件、内外装、資金等

飲食店の開業準備をステップで紹介…出店場所、物件、内外装、資金等

中野 裕哲(なかの ひろあき)起業コンサルタント(R)

飲食店を開業したいと考えたとき、どのような準備をしたらいいでしょうか? 開業までには多くのステップがあります。どのようなお店を開業したいのかから始まり、出店する場所、物件の見つけ方、内外装工事、そして開業の資金、などさまざまです。まずは飲食店開業までのはじめのステップを確認していきましょう。

この記事の目次

開業までのステップ

開業を決意してからオープン日を迎えるまで、だいたい1年はかかると言われています。物件探しだけで1年半かかるケースもありますが、開業までにかかる期間は1年を目安に考えるようにしておけばスムーズに開業することができるでしょう。

1年の店舗開業準備期間でしなければならないことはたくさんあります。事業計画書を書いたり、コンセプトを決めたり、物件を探したりなど多くのステップを経て開業できます。開業までのステップを確認していきましょう。

「開業までのステップ」は下記の記事をご覧ください。

事業計画書を作る

店舗経営に成功する起業家は、事前に事業計画書を練り込んで作っています。何のために事業計画書を作成するのでしょうか。

事業計画書作成には下記のような目的が挙げられます。

  • 事業の方向性を検証できる、
  • 創業融資審査のため、
  • 大家さん、出資者、家族など協力者への説明のため、
  • 創業補助金など補助金の申請のため

事業コンセプトやスケジュール、資金計画などをまとめていきます。

「事業計画書」は下記の記事をご覧ください。

事業コンセプトを考える

飲食店は他の業種に比べて比較的開業しやすい反面、競争の激しさなどから生き残ることができずに廃業してしまうことも多いと言われています。飲食店を経営する際には綿密なコンセプトづくりと入念な開業準備が必要です。

コンセプトづくりとは、どのようなお客様に来店してもらいたいかということを、可能な限り具体的に決めていくことを言います。コンセプトづくりは、メニューや内装などのお店全体の方向性を定めることになり、コンセプトからお店を作り上げていくことが重要になります。

「事業コンセプト」は下記の記事をご覧ください。

物件探し

事業コンセプトが決まってきたら、お店を出すエリアや立地を決めていきましょう。事業コンセプトにふさわしい立地か、ターゲット客層が多いか、家賃を負担できるかなど、多角度から検討する必要があります。

物件探しのコツは、少なくとも下記の点を押さえておくと良いでしょう。

  • 動きの良い不動産仲介会社を選ぶ、
  • 情報量が多く、新鮮な物件情報を得られるかが重要、
  • 居抜き物件は撤退した理由を見極める

「物件探し」は下記の記事をご覧ください。

個人事業主か法人か

開業するときに個人事業主にするか法人にするかは悩み所です。個人事業主と法人はそれぞれどのようなものか理解し、メリット・デメリットを理解した上で、自身にあう方を選択していきましょう。

個人事業主で開業するメリットは、手続きがカンタン、事業が軌道に乗ってきてから法人化を検討することもできることなどが挙げられます。

一方、会社を設立して開業するメリットは、法人税率は利益に関係なくほぼ一律、複数人で開業する場合は複数人が役員になれることなどが挙げられます。

「個人事業主と法人」は下記の記事をご覧ください。

まとめ

  • 開業までのステップを知り、余裕をもって準備する
  • 成功するには事業計画書の作成が重要である
  • 店舗の方向性を決めるコンセプトは、来店者をイメージし具体的に決める
  • 物件探しは、動きの良く情報量の多い不動産屋を見つけるのが早道である
  • 個人事業主と法人のどちらで開業するかは、それぞれのメリット・デメリットを把握し、自身にあった方を選択する

飲食店開業には多くのステップが必要です。それぞれのステップの内容を確認し、どのように進めていくのかを具体的にイメージできるようになりましょう。

※この記事は公開時点の情報を元に作成しています。

メールにて「軽減税率対策ツール」のダウンロードリンクをお送りします。

この記事を書いた人

中野 裕哲(なかの ひろあき)氏

中野 裕哲(なかの ひろあき)起業コンサルタント(R)

起業コンサルタント(R)、税理士、特定社労士、行政書士、CFP(R)。起業コンサルV-Spiritsグループ/税理士法人V-Spirits代表。年間約200件の起業相談を無料で受託し、起業家をまるごと支援。起業支援サイト 「DREAM GATE」で6年連続相談数日本一。「一日も早く 起業したい人が『やっておくべきこと・知っておくべきこと』」など、起業・経営関連の著書・監修書多数。http://v-spirits.com/

集客から会計、仕入れまで。お店の業務に役立つAirシリーズ。