「小樽食堂」の導入事例

3～4時間かけていたシフト作成時間がわずか1時間に『Airシフト』がシフト管理の手間を軽減すると同時に、人事管理やFLコスト管理にも役立っている。

東京・国立市「小樽食堂国立店」は、豊洲市場と北海道直送で仕入れる日替わり鮮魚をはじめ北海道の郷土料理や地ビール、地酒が楽しめる北海道ダイニングだ。開店は2007年。坪数43坪で客席数78席。主な客層は地元企業のサラリーマンや地域住民などで30代から高齢者まで幅広い年齢層を掴み、地域のママ会や学生のゼミ懇親会などの宴会需要も多い。客単価は3,300円でコロナ前の月商は780～800万円。スタッフは社員3名アルバイト7名の計10名。社員は週5日、アルバイトは平均週2～3日勤務する。厨房担当は14時～23時半までで平日2人週末3人、学生スタッフが多いホールは17時か18時～閉店までと各自の都合に合わせてシフトを組み、平日2人週末3人で運営している。

『Airシフト』の導入は2021年2月。「それ以前はPCにダウンロードしたシフト管理ソフトを利用していました」と話すのは、「小樽食堂」ほか宅配寿司店とラーメン店の3店舗をフランチャイジーとして事業展開する㈱神田あづま飲食事業部マネージャーの佐々木一弘氏だ。「以前使っていたソフトではチャットアプリで集めたシフト希望をソフトに転記し、調整も含め3～4時間かけてシフト作成していました。店のPCでしか操作できなかったために他の場所でシフト作成するときは、印刷して持っているシフト表に変更や調整を書き込み店に戻ってPCに転記する手間がかかり、特にスタッフ30人の大所帯だった宅配寿司店のシフト管理は相当な負担になっていました」。

コロナ禍において、勤怠管理などの業務効率化を促進しようと考えた佐々木氏は同社経理担当者と相談しながら、勤怠・労務管理のクラウド化、ペーパーレス化を決断。手始めとして「小樽食堂」に『Airレジ』と『Airシフト』を導入した。

結果、月2回のシフト改定に際し、スタッフが持つ『シフトボード』のリマインド機能により提出期限までにシフト希望がほぼ出揃うようになり、シフト作成時間も1時間ほどと大幅に削減された。「管理画面のタブでスタッフごとの労働時間、概算人件費、希望叶え率がひとめで分かるので、目標の人時売上高に必要な労働時間数などを調整しながらシフト表が作れる点がありがたいです。またタイムカード機能は当日の総労働時間と概算人件費も自動計算されるので日々のFLコスト管理の進捗に役立ちます」と佐々木氏。現在は事業展開する3店舗全てに『Airシフト』を導入。店舗切り替え機能を使って各店のシフト確認し、月末の勤怠データ処理もペーパーレス化を実現。本部経理社員とのやり取りがスムーズになったと話す。