「The tee Tokyo」の導入事例

スリランカの「ムレスナティー」を豊富に扱う人気店

東京・神楽坂を象徴する長い坂道・早稲田通りから少し奥まったところにたたずむ「The tee Tokyo」。全面ガラス張りの外観から店内を眺めようと近づくと、かぐわしい紅茶の香りが漂う。

2017年4月にオープンした同店は、モンプレジア株式会社が運営する紅茶専門店。約100種類あるフレーバーティーの他、本格的なチャイやロイヤルミルクティーがそろい、オリジナルのサンドウィッチ、ホットケーキなどのスイーツと共に楽しめるカフェとして行列ができる人気店だ。

「『女性に小さな幸せを。』をコンセプトに、忙しい毎日を送る女性を完全発酵食品である紅茶でサポートしたくてお店を始めました。今では男性やファミリーでいらっしゃる方も増え、香りをはじめ、体を温めるなどといった紅茶が持つ癒やしの効果を改めて実感しています」と、同社の執行役員で同店の運営責任者である下村由氏は話す。

以前は不動産会社に勤務していた下村氏。会社員として働けなくなった後の将来について日頃から夫（同社代表取締役の下村栄滋氏）と話す中で、実家のある徳島県のティールームで「ムレスナティー」と出会い、そのおいしさに感動。自らカフェを運営することを決意した。

「ムレスナティーは紅茶大国スリランカのムレスナ社（MlesnA）が展開しているティーブランドです。日本では株式会社MLESNA TEA JAPANが輸入卸販売を行い、兵庫県西宮市でショップとカフェを運営しています。東京にはムレスナティーを提供するカフェがなかったことから、最高品質のおいしい紅茶を多くの方に飲んでいただきたいと思いこの店をオープンしました」（下村氏）

空いた時間は、スタッフの育成、魅力あるお店づくりに充てる

『Airシフト』の導入以降は、連携しているスタッフ用シフト管理アプリ『シフトボード』で登録された希望シフトが『Airシフト』に自動反映されるため、転記する手間がなくなり時間の余裕が生まれた。在庫管理や発注、月末の棚卸しなど業務を数多く抱える下村氏にとって、店舗にいるときの空き時間を使ってシフト作成を行えるようになったことが大きなメリットだという。

「仕事で力を発揮するためには、休みの時間にモチベーションが上がることをして気持ちを切り替えることも大切だと感じています。心の余裕は全てに影響します。だからこそ、スタッフの働きやすさのために、シフトに関する希望はできるだけかなえたいですし、余裕を持って教育できるようにしたいです」（下村氏）

現在は、翌月の希望シフトを毎月20日までに提出してもらい、25日にはシフト表を配布。店舗にプリントしたシフト表を掲出し、どうしても人が足りない時間帯は短時間だけ出勤できる人を探して、スタッフ全員で補い合うようにしている。

学生のアルバイトスタッフの多くが曜日と時間を固定して働いており、新学期になると授業が変わるので勤務できる日時も変わる。こうしたケースでも、新しい勤務日時に合わせて『Airシフト』の登録を変更すれば毎月自動で反映される。メモなどを残す必要がなくなり、シフト変更を忘れることも防止できる。「スタッフからはスタッフ用のシフト管理アプリ『シフトボード』で給与の概算が把握できて助かるといった声も届いています。私自身も『Airシフト』があることで安心感につながり、精神的に余裕が生まれとても楽になりました。シフト作成と管理の作業時間はおよそ半減しました。空いた時間でディスプレイや新メニューを考案したり、カウンターに座ってお客様の目線で改善点を確認するなど、お店をより良くする時間に充てられるようになりました」（下村氏）