「有限会社中野（かつおぶしの中野）」の導入事例

調味料・添加物無添加のかつお節と加工品を扱うかつお節専門問屋

日本食を代表する食材であるかつお節を1974年の創業当時から取り扱う専門問屋、「かつおぶしの中野」こと有限会社中野では、かつお節のおいしさを気軽により多くの方に楽しんでもらいたいと、削り節をはじめかつお節を使ったさまざまな加工品を展開している。

「うま味の強い素材を厳選し、調味料やエキス類無添加のかつお節を中心に商品を展開しています。最近はかつお節を知らない方もいらっしゃるので、身近な食材に思ってもらえるよう、小売向けに簡単に食べられる加工品も販売しています」と話すのは、同社代表取締役の中野陽平氏だ。

長きにわたりかつお節の問屋業を営んできた同社は、中野氏が三代目として会社を継承した頃から卸のニーズが今後減少していくことを予測し、削り加工を取り入れて、削り節などの小売向け商品の製造販売を始めた。

人気商品は、かつお節をチップス状にした「ぱりこ」。荒本節と呼ばれるうま味の強いかつお節を厚めにスライスして乾燥させたもので、パリパリとした歯触りに加えて、無添加、グルテンフリー、糖質ゼロとヘルシーさが評判を呼んでいる。

「『ぱりこ』の開発の背景は、私の子どもが厚削りの中でも薄い荒本節をおやつ代わりに食べていたことがきっかけでした。他にもドリップ式の飲む出汁『ほっとと』や、アジを丸ごとサクサクのスナックにした『アジコ』など、素材の味を活かし、お子さんも安心して食べられる商品づくりを心掛けています」（中野氏）

現在は、そば店をはじめとした卸とECでの販売や催事への出店の他、スーパーマーケットにも商品を導入しており、商品の品質の高さが評価されスーパーマーケットでの売上は昨今拡大しているという。

スタッフも管理者も無理をしないシフトで 働きやすい職場をつくる

『Airシフト』を導入してからは、希望シフトの提出期限を毎月25日に設定。調整したシフトは月末までに共有する。

スタッフが自分のスマートフォンにインストールしたスタッフ用シフト管理アプリ『シフトボード』から希望シフトを登録すると、『Airシフト』のシフト表に自動反映されるので転記が不要だ。また、「リマインド機能」を設定すれば、シフト提出期限日にスタッフに周知されるため、個別に連絡して希望シフトを聞き取る必要がない。

「一覧に希望シフトが自動反映されるので、各自の労働時間を確認しながら人数を調整するだけでシフトが完成します。今ではシフト作成に1時間かからなくなりました。修正や変更申請も『Airシフト』上で行えるため、スピード感を持って対応できる点も魅力です」（中野氏）

シフト作成・管理業務の作業負担を軽減したことで、確保できた時間は新商品開発や資材調査などに充てている。

中野氏に、シフト作成と管理において大切にしていることを尋ねた。

「弊社の規模では、十分な福利厚生を用意することは難しいです。なので、働きやすい環境を整えることにはしっかり取り組みたい。みんなが無理をしないで働けるよう、可能な限りシフトは柔軟にしたいと考えています。そのことで管理する側の私が手いっぱいになってしまうようでは本末転倒なので、『Airシフト』でシフト作成と管理を効率化して私自身の不安をなくし、スタッフが安心して働ける環境づくりを心掛けています。

加えて、弊社では子育て中のママさんスタッフがたくさん活躍しているのですが、子どもの長期休み中には出勤が難しい。そんなときには『Airシフト』の「単発バイト機能」を利用して人手不足に対応しています。何度か来ていただき、その後スタッフとして採用した方もいます」（中野氏）

今後はさらに商品企画に注力し、農林水産大臣賞の受賞を目指したいと話す中野氏。そのための職場環境整備のツールとして『Airシフト』を活用している。