すし銚子丸 南千住店様 導入事例

当店にとって、お客様の順番待ちは積年の悩みであり、それによってさまざまな問題が発生していました。その一つが機会損失です。当時、入り口に案内係を配置するとともに、満席になったら受付の紙にお客様の名前を書いてもらって待つスタイルを採用していました。しかし、忙しい日だと18時に名前を記入したお客様のご案内が20時頃になってしまうことがあったため、呼び出し前に他の飲食店に流れてしまうケースも多かったです。状況によっては20組くらいのお客様が離脱されて、かなりの機会損失になっていました。またその頃は、待ちによるトラブルもたびたび起きていました。お名前でお呼び出しする際に、同じ苗字のお客様同士が混乱されたり、外で待たれているお客様が近隣の店舗の入り口を塞いでしまってクレームになったりする事態は日常茶飯事でした。そうしたトラブルがあるたびに、スタッフが仲裁をしたり、謝罪に行ったりするなど、非常に多くの時間がかかっていました。ちょうどその頃、回転寿司業界の中でも、順番待ちシステムを導入することが一般的になり、お客様からシステム導入のご要望が増えていました。そのような流れを受け、当社でも課題解決に向けてデジタルツールの導入を検討し始めました。他社大手企業が『Airウェイト』を使っているのを知り、「超人気店でも運用ができているなら」と導入を決めました。

『Airウェイト』を導入してから、お客様の待ち時間の過ごし方も変化しています。これまでは名前を記入した後、お呼び出しまで待たなければならず、お店を離れることができませんでした。その結果、待合スペースが混雑し、食事を楽しむお客様のプレッシャーになってしまっていました。今は番号券のQRを読み取れば、待ちの状況を確認できるので、お呼び出しまでの間、近くのお店で用事を済ませるお客様も少なくありません。また、店内の入り口に大きなディスプレイを設置し、待ち状況を表示しています。そこからもご案内時間を予測できるため、発券をしたあとに、近隣で待ち時間を過ごされるお客様が増えました。その結果、当店の売上は過去最高を更新しています。これまで行列を見て、他の飲食店に流れていた方が私たちの予想以上に多かったということでしょう。『Airウェイト』のおかげで、これまで来店を諦めていたお客様にもご利用いただけるようになり、とても心強く感じています。『Airウェイト』はお客様からの評判も非常に高いです。以前アンケートを取った際、満足度がとても高かったため、まだ導入していなかった店舗での活用を決めました。