赤から 名古屋本店様 導入事例

いかにシステムを活用するか。私が当店の店長になった2019年4月以降、何よりもそこに注力してきました。私たちが大切にしているのはとびきりの笑顔と元気な声です。料理はもちろん、サービスを通して、お客様に幸せな気持ちになって帰ってもらいたいと思っています。しかし、学生やビジネスマン、家族連れと幅広い客層のお客様が来店されるため、臨機応変なサービススキルが必要です。そこにお客様の待ちが加わると、スタッフのストレスは大きくなり、ビジョンの実現どころではなくなってしまいます。そこで欠かせないのがシステムです。就任以来、「Airウェイト」を待ち組数表記に変更したり、「ホットペッパーグルメ」の即予約の枠を増やしたりと、システムを徹底的に活用しました。そうした成果もあり、スタッフも高いパフォーマンスを発揮できています。「Airウェイト」をただのシステムだとは思っていません。もう一人のスタッフ、私たちのやりたいことを実現してくれるサポーターだと考えています。システムに依存し切ったら、私たちのビジョンは実現できないでしょう。互いの良さが引き立つような共存関係を築けているからこそ、さまざまな数字的な効果も出ています。

現在、前年比で月間約800名もお客様が増えています。金額でいうと300万円近い伸びです。こうした成果も「Airウェイト」のお陰に他なりません。しかし、当店のポテンシャルはまだまだこんなものではありません。「Airウェイト」となら、さらに高い目標も達成できると考えています。今、掲げているのは昨年、忘年会シーズンに記録された過去最高売上の更新です。それを超えるため、昨年対比で約120％超えの売上達成を目指しています。その実現のため、乗り越えなければいけないことはたくさんあります。今でも週末になると10数組ほどの待ちが発生していますが、忘年会シーズンになると30組以上は発生するでしょう。「Airウェイト」を使わないと始まりません。お客様には、私たちの声掛けはもちろん、「Airウェイト」の使い方を説明したPOPなどを改良し、より快適にお待ちいただく工夫も必要です。もっと多くのお客様に「Airウェイト」を使っていただければ、多くの待ちの不満が解消されます。その先で想像を超えるような高い目標の達成も実現できるのではないでしょうか。