有限会社カーム 導入事例

弊社は食べ飲み放題の業態で、神奈川で5店舗経営をしています。

お客様が手持ちの金額を考えずに楽しめるよう、定額の食べ飲み放題という形をとっています。定額なら、お店側としても、お客様に気兼ねなく「このメニューすごく美味しいんでぜひ食べてみてください！」とオススメすることができますよね。そこで会話が生まれると、お店とお客様との距離が近づいて、よりお客様に楽しんでいただけるんじゃないかと思っているんです。

これまでは売上も伸び続けていて、前年を割ったことがなかったのですが、ここ最近売上が頭打ちになってきていました。これからはコスト管理の意識を高めて、利益を確保させることに意識を向けなければと思ったものの、経理が上げてくれるデータは月の業績が締まってから数ヶ月後。なかなか振り返りができていませんでした。

Excelなどで各店長に日々入力をお願いする、という方法もありましたが 、現場は接客や仕込みで手いっぱいなので、負担を増やしたくないというのもありました。

私自身も、タブレットやスマートフォンで、いま人件費率が何％で推移していて、今日のシフトがどうなっていて、というのがいつでもどこでも手軽に確認できるようになったので、改善のスピードが桁違いに速くなってきたなと感じています。

一番嬉しいのは、店長のコスト管理に対する意識が向上したことですね。

リアルタイムでコスト構造がわかるようになったので、日々店長が「Airメイト」で数字を追って、アルバイトの早上げ調整なども主体的に実施してくれるようになりました。会社全体として、課題を見つけて改善していく仕組みが整ってきたなと実感できましたね。