接客時に自己PR！専門知識や資格をさりげなくアピールするコツとは

飲食店を経営する皆さんは、専門知識や資格を接客に生かすことができていますか？　ここでは、飲食店ならではの専門性の高い知識などを、お客さまにさりげなくアピールするメリットやコツを紹介します。
うまく自己PRできれば接客の質の向上につながりますし、お客さまがお店に信頼感を感じてもらえるチャンスにもなるため、ぜひそのポイントを押さえておきましょう。

専門知識や資格をアピールするメリットとは？

飲食店の接客において、サービス内容と関連する専門知識や資格をお客さまにアピールすることは、以下のようなメリットが期待できます。

他店との差別化を図ることができる

数ある飲食店の中から自分のお店を選んでもらうには、他店とは異なる何らかの魅力が必要です。差別化のポイントにはメニューや食材などがありますが、接客する人の専門性の高さや知識の豊富さも、お客さまへのアピールポイントになります。

信頼感や付加価値を感じてもらえる

接客の良し悪しは、お客さまがお店のリピーターになるかどうかを決める指標のひとつです。お客さまに「ワインの知識が豊富だな」「食材に詳しそう」とプラスαの価値を印象づけられると接客への信頼感が増し、「また来たい」と思ってもらえやすいでしょう。

ただし、押し付けがましいアピールや単なる自慢は NGです。お客さまが心から満足し、お店や自分の評価が高まるような、お客さま・お店・自分の三方よしにつながる自己PRを心がけましょう。

自己PRにつながる資格や知識とは？

お店で提供しているフード類や食材、ドリンク類に関する知識は、お客さまのメニュー選びをサポートできる情報なのでアピールしやすいです。カフェや居酒屋などの接客に役立つ資格の例を紹介しましょう。

フード系の資格

フード系の資格には以下のようなものがあります。

• ベジタブル&フルーツマイスター（野菜ソムリエ）
• チーズプロフェッショナル
• おさかなマイスター
• 調味料マイスター

野菜や魚の旬や栄養素、チーズの種類や味といった食材についての専門知識は、メニュー選びに迷っているお客さまの手助けになるでしょう。

コーヒー・紅茶関連の資格

コーヒーや紅茶、ハーブティーの品揃えが多いお店では、以下のような資格が役立つでしょう。

• コーヒーインストラクター
• JBAバリスタライセンス
• ティーインストラクター
• 紅茶コーディネーター
• ハーブティーブレンドマイスター

アルコール関連の資格

お酒の種類ごとに以下のような資格があり、産地や味、香りなどの知識があることをアピールできます。

• ソムリエ
• ワインアドバイザー
• ビアテイスター
• 焼酎アドバイザー
• きき酒師

資格を持っていない場合は？

上記のような資格がなくても、お店で提供している食材やドリンク類について得意分野があれば、細やかな情報提供を心がけましょう。お客さまにとっては、メニューや食材について知りたいことに的確に答えてくれれば、資格の有無はあまり関係ありません。

接客時にどう活かせば良いの？

資格がある場合、資格名や認定ステッカー・バッジを店内やメニュー、胸元のネームプレートでわかるようにしておくと、専門性の高さをさりげなくアピールできます。

例えばワインの資格がある場合、「お客さまの予測を超えるワイン選びサービスをご提供します。」とメニューに加えておくと「聞いてみよう」と思われやすいでしょう。

自己PRはタイミングよく具体的に

自己PRのお声がけは、タイミングや流れを考えて具体的に行いましょう。例えば、唐突に「チーズの資格を持っているので何でも聞いてください」だと漠然としていて少し上から目線の感じがします。一方、お客さまがワインを注文した際に「15種類のチーズからこのワインに最適なものをご案内できますが、いかがですか？」というお声がけの方が自然で好印象でしょう。

資格がない場合はどうアピールする？

資格を保有していない場合は、以下のようなプラスαの情報提供になるお声がけを心がけると、お客さまの満足度アップにつながりやすいです。

• 産地
• 栽培方法や製法
• 香りや味の特徴
• 食材やドリンク類の相性

こうした情報を加えると、「食材にもこだわっているお店なんだな」「この人なら安心して相談できる」とお店やスタッフへの信頼感が増すでしょう。

飲食店の接客については、以下の記事もチェックしておきましょう。

接客の基本だけでは物足りない！リピーターにつながる接客の心得とは

接客はお店の姿勢を表す！今もこれからも変わらないサービスをお客さまにご提供するための３つのポイント

まとめ

この記事のポイントをおさらいしましょう。

• 他店との差別化やお店の付加価値アップにつながる。
• お客さまのメニュー選びをサポートすることができる。
• メニューに資格を記載するなどし、自然な流れで具体的にアピールしよう。
• 資格がない場合でもプラスαの情報提供を心がけよう。

接客時に専門性の高さをさりげなくPRすると、接客の質が高まり、お店に対する信頼感もアップしやすいです。資格などがある場合は接客に活用し、ない場合でもお客さまに役立つ情報をお声がけに加えるなど、できることから実践しましょう。

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